Vlierbloesemsiroop met aardbeien

20150609_122615

Als het voor het eerst lekker warm is, zoals afgelopen vrijdag, dan krijg ik meteen zin om zelf limonadesiroop te maken. En op te drinken uit een groot glas met een rietje!

Het liefst maak ik een limonade die past bij het seizoen, en afgelopen week kon dat dus niet anders dan vlierbloesemlimonade worden. Als je erop gaat letten, zie je overal de vlierbloesemstruiken in bloei staan, en ruik je de zoete honingachtige geur van de witte bloemschermen.

Omdat vlierbloesem best een sterke en zoete smaak heeft, is het belangrijk om de siroop in evenwicht te brengen met voldoende fruitige zuren. Deze keer deed ik dat met aardbeien en citroen. Maar het kan bijvoorbeeld ook heel goed met sinaasappel en een beetje gember.

250 g aardbeien
250 g (biologische) suiker
of een -lichtgekleurd- alternatief zoals rijststroop of agavesiroop
1 biologische citroen, rasp en sap
50-100 g vlierbloesem
500 ml kokend water

Voor de siroop heb je ongeveer 20-25 vlierbloesemschermen nodig. Pluk bloesems die vol in bloei staan, maar nog niet bruin worden. Laat de bloemen een kwartiertje op een theedoek liggen zodat eventuele kleine beestjes kunnen vluchten.

Weeg suiker en aardbeien af in een pan. Voeg citroenrasp en citroensap toe. Pluk de witte bloempjes van de schermen en doe die erbij. Het is niet erg als er nog wat steeltjes aan zitten, maar probeer de grote stelen zoveel mogelijk te verwijderen.
Prak met een vork de suiker, vruchten en bloesem, totdat de aardbeien stuk zijn en hun vocht loslaten. Voeg het kokend hete water toe en breng zo snel mogelijk aan de kook. Laat niet langer dan 5 minuten doorkoken en giet dan door een zeef in een schone (wijn)fles. Bewaar in de koelkast.

Om te serveren: meng ongeveer 1 deel siroop met 4 delen water (of verhouding naar eigen smaak), vul aan met koud water en voeg eventueel ijsblokjes en een plakje citroen toe. Proost!

Gado-gado salade

20141115_173303x

Geïnspireerd door Jamie maakten wij afgelopen weekend deze heerlijke gado-gado salade. Elke keer weer anders omdat je kunt variëren met wat er toevallig in huis is aan restjes groenten. En heel geschikt ook als je gasten op bezoek hebt die wat kieskeuriger zijn: iedereen kan zelf zijn favoriete salade samenstellen.

Dressing:
120 gram pindakaas
sap van 2 limoenen
1 el suiker / oerzoet
1 teentje knoflook
3 el ketjap
zout en sambal (of een rode peper) naar smaak

Basis:
gesneden sla (little gem) of andijvie
gekookte aardappels, in parten (eventueel met schil)
zachtgekookte eieren, in kwarten
(cassave) kroepoek
blokjes tofu (rauw of kort gebakken in een beetje sesamolie)
gebakken uitjes

Diverse verse groenten, bijvoorbeeld:
puntpaprika, in reepjes
prei of lente-ui, in dunne plakjes
kerstomaatjes, gehalveerd
chinese kool of paksoi, in dunne reepjes
komkommer, in plakjes
winterwortel, dun geschaafd
radijsjes, in plakjes
avocado in blokjes
taugé
groene kruiden, zoals koriander of peterselie, gesneden

Meng alle onderdelen van de dressing in een blender (of met de staafmixer) tot een mooie gladde saus. Te dik? Voeg dan een beetje water toe. Breng op smaak met zout en (rode) peper, en voeg eventueel wat extra suiker toe als het te zuur is. Geef deze dressing bij de salade ingrediënten en laat iedereen zijn eigen bordje samenstellen.
Serveer met (cassave) kroepoek. Lekker met een (wit) biertje!

Warme variatie voor een koude dag: verhit de pindasaus (verminder de hoeveelheid limoen en voeg een gefruit uitje toe), en serveer de aardappels, tofu en kort gekookte seizoensgroenten (bijv. broccoli, spruitjes) er warm bij. 20141115_173906-1

Zomerlimonade

20140613_210442x20140716_105216x

 

Het is zomers warm en wat smaakt er dan lekkerder dan een groot glas koele fruitlimonade? De afgelopen weken maakte ik twee versies, 1 met zwarte bessen en frambozen en 1 met zwarte en rode bessen. Allebei even heerlijk, en ik ben van plan om nog veel meer variaties uit te proberen. Het is supersimpel en zo klaar:

250 g zwarte bessen
250 g frambozen
(of 500 g ander -rood- zomerfruit, bijv.bramen, kersen, rode bessen, aardbeien)
1 citroen, sap en rasp (of 1 limoen)
250 g (kristal)suiker
250 ml water
een fijne zeef

Prak het fruit met de suiker, citroensap en citroenrasp. Dit maakt je limonade intens van smaak en voorkomt dat je straks (te) lang bezig bent.
Breng het fruitmengsel met het water aan de kook, en laat ongeveer 5 minuten goed doorkoken. Giet het in een fijne zeef en laat die boven een 2e pan uitlekken. Niet roeren, dan wordt het troebel. Verwarm nogmaals tot kookpunt en giet in een goed schoongemaakte glazen of plastic fles. In de koelkast weken houdbaar!
Als je zuur fruit gebruikt, zoals rode bessen, dan kun je het citroensap weglaten.

Een hele fijne en zonnige zomer gewenst!

20140716_105306x