Voorjaar met hindernissen

De lente, en dan vooral de maand mei, vind ik zelf de mooiste periode in het moestuinjaar: als alles wat gezaaid is gaat ontkiemen en groeien, de stijgende temperatuur buiten werken weer plezierig maakt, en al dat jonge frisse groen vol belofte zit van heerlijke groenten die later in het jaar geoogst kunnen worden.

Het was echter een voorjaar met hindernissen. Allereerst was het erg koud tot ongeveer half mei, wat het ontkiemen en groeien erg vertraagde. Mijn tuinbonen kwamen zelfs helemaal niet op. Verrot in de grond of opgegeten door muizen/vogels?

Verder was ik zelf de hele maand mei in China, wat betekende dat ik een sterk aangepast teelschema moest maken. Maar met een goede voorbereiding blijkt het prima mogelijk (alhoewel niet heel leuk) om de belangrijkste groeimaand van het jaar op afstand gade te slaan. En in China deed ik alvast inspiratie op voor nieuw te telen groenten!

20170520_102555

Kort samengevat deed ik de volgende aanpassingen in mijn voorjaarsplanning:

  • Met zaaien had ik rekening houden dat er in mei nog nauwelijks iets te oogsten mocht zijn. Dus geen spinazie en radijsjes gezet dit jaar, en de peultjes wat later gezaaid dan normaal (half maart).
  • Verder had ik in maart en april al peultjes, bietjes, wortels en prei gezaaid, en uien en aardappels gepoot. Dat kan allemaal lekker doorgroeien in mei.
  • Mijn kas werd eind april volgezet met tomaten, aubergines, paprika’s en pepers. Voor de kas heb ik een automatisch watergeefsysteem van De Wiltfang, hiermee kan je maximaal twee weken afwezigheid overbruggen, heel handig voor vakanties.
  • Voorgezaaide mais, sojabonen, kolen, kruiden en de restanten van de “kas”planten werden eind april buiten uitgeplant. De sojabonen zijn het meest kougevoelig en mochten eerst nog onder “cloches” (plastic beschermkappen, kant en klaar te koop of zelf te maken van plastic verpakkingen).
  • Komkommer- en pompoenplantjes waren heel klein, die mochten tot eind mei in pot in de kas blijven staan.
  • Rabarber: zoveel mogelijk eind april al geoogst en meteen ingevroren. Daar kan ik nu allerlei heerlijks mee maken, zoals rabarbercrumble, rabarbertaart, of rabarber-aardbeien-vlierbessen siroop
  • Meteen na terugkomst bonen en courgette gezaaid. Met de huidige warme temperaturen kiemen die supersnel!

In mei werd er door mijn lieve thuisfront alleen water gegeven wanneer nodig, en het grootste onkruid werd verwijderd. Meteen na terugkeer op 30 mei kon ik sla, rucola en peultjes oogsten, dat was heerlijk thuiskomen. ­čÖé

20170531_183818.jpg

Rabarber clafoutis-taart

20150621_102915

Vandaag is het vaderdag, dus een mooi excuus om weer eens taart te bakken. Omdat ik nog veel rabarber in de vriezer had van de voorjaarsoogst, maakte ik een heerlijke “clafoutis”, maar dan gezonder, zonder room en geraffineerde suiker.

Het recept is geïnspireerd door 2 taartrecepten uit het nieuwe kookboek My New Roots van Sarah Britton, vooral bekend als schrijfster van het gelijknamig kookblog. Haar kookboek barst van de overheerlijke en originele -vooral plantaardige- recepten, echt een aanrader als je wel wat nieuwe kook-inspiratie kunt gebruiken!

20150621_102951

Onderstaand recept is voldoende voor een kleine taartvorm van ca. 20 cm doorsnede. Als je een grote taart wilt maken, verdubbel dan de hoeveelheden.

Bodem
150 g havermout
4 el kokosolie of andere neutrale olie
4 el agavesiroop (of rijststroop, etc.)
snufje zout
1/2 tl nootmuskaat

Vulling
150 rabarber (in kleine stukjes)
150 g rood fruit (frambozen, aardbeien, kersen)
1 el maizena
100 g amandelmeel
2 el speltmeel of rijstmeel
150 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
80 g kokosbloesemsuiker (of andere natuurlijke suiker)
2 eieren
snufje zout
1/2 tl vanillepoeder

Maal in de keukenmachine de havermout tot ene grof meel en voeg vervolgens de andere ingredi├źnten voor de bodem toe, totdat een plakkerig deeg ontstaat. Verdeel dit over de bodem van de (ingevette) taartvorm en druk aan met natte hand. Bak ca. 10-15 minuten in een oven van 200 graden, totdat de randjes bruin beginnen te worden.

Maak de vulling terwijl de bodem een beetje afkoelt. Meng in de keukenmachine amandelmeel, eieren, suiker, zout, melk en vanillepoeder. Meng de vruchten met een eetlepel maizena en verdeel over de bodem. Schenk de vulling erover. Bak 30-40 minuten in een oven van 180 graden totdat de bovenkant mooi brui is en stevig aanvoelt.

Lauwwarm het lekkerste, en ook heel geschikt als toetje!

20150621_102938

Rabarber-aardbeien crumble

20140413_141134

Rabarbercrumble is een echte voorjaarsfavoriet van me. Lekker als taart, maar zeker ook als toetje (met een beetje Griekse joghurt of vanille-ijs). Hier een variant met dadels en havermout die een stuk lichter op de maag ligt dan het origineel met boter, witmeel en suiker!

Aangezien rabarber zo ongeveer de eerste groente is die in het voorjaar geoogst kan worden, snijd ik meestal meteen een hele berg in stukjes en doe het in porties in de vriezer, zodat ik ook later in het jaar er nog van kan genieten. Helemaal heerlijk in combinatie met eigen aardbeien, die ik afgelopen week voor het eerst kon oogsten!

20140523_202742

200 g rabarber, in kleine stukjes
200 g aardbeien, grote gehalveerd
100 g (medjoul) dadels, in stukjes
2 el dadelstroop (of ander zoetmiddel)
1 tl vanillepoeder
2 tl verse gember geraspt
1 el maizena (om te binden)

100 g amandelmeel
100 g oerzoet / kokosbloesemsuiker
100 g kokosolie / boter
50 g havermout
snufje zout

Meng rabarber, aardbeien, dadels, dadelstroop, vanillepoeder, gember en maizena en doe dit in een beboterde ovenschaal. Maak een kruimeldeeg van de overige ingredienten en strooi dit over het rabarbermengsel. Zet in een oven van 180 graden en laat in ca. een half uur gaar worden. Let wel even op dat de bovenkant niet te donker wordt, eventueel afdekken met een stuk aluminiumfolie.

Dit recept kan natuurlijk ook prima met alleen rabarber! Of met ander vers fruit in plaats van aardbeien, zoals frambozen, perzik, pruimen, etc. Vervang ook eens de dadels & dadelstroop door gedroogde abrikozen & abrikozenjam.

20140504_150208

De eerste lente-oogst

20140413_14120420140413_141134

Deze week was het de eerste keer dit jaar dat we groenten konden oogsten uit eigen tuin. Zo gebruikte ik rucola in overheerlijke lente-sushi, maakte ik deze muffins met rabarber en gebruikte ik de eerste versie spinazieblaadjes in de groene smoothie van het fruitige zondagmorgen ontbijt. En we genoten natuurlijk van verse groene muntthee!

20140413_155351Zelfs een hardnekkig onkruid zoals zevenblad – dat nu alweer mijn tuin begint over te nemen – is heerlijk als vervanger van spinazie in bijvoorbeeld salades, hartige taart of (linzen)curry.

In de tussentijd groeit de rest van de jonge groente vlijtig door. We kunnen deze zomer en herfst nog gaan genieten van onder meer: boontjes, tuinbonen, pompoenen, aardappels, radijzen, sjalotten, krulandijvie, etc.
Als de slakken zich tenminste een beetje gedeisd houden …