Voorjaar met hindernissen

De lente, en dan vooral de maand mei, vind ik zelf de mooiste periode in het moestuinjaar: als alles wat gezaaid is gaat ontkiemen en groeien, de stijgende temperatuur buiten werken weer plezierig maakt, en al dat jonge frisse groen vol belofte zit van heerlijke groenten die later in het jaar geoogst kunnen worden.

Het was echter een voorjaar met hindernissen. Allereerst was het erg koud tot ongeveer half mei, wat het ontkiemen en groeien erg vertraagde. Mijn tuinbonen kwamen zelfs helemaal niet op. Verrot in de grond of opgegeten door muizen/vogels?

Verder was ik zelf de hele maand mei in China, wat betekende dat ik een sterk aangepast teelschema moest maken. Maar met een goede voorbereiding blijkt het prima mogelijk (alhoewel niet heel leuk) om de belangrijkste groeimaand van het jaar op afstand gade te slaan. En in China deed ik alvast inspiratie op voor nieuw te telen groenten!

20170520_102555

Kort samengevat deed ik de volgende aanpassingen in mijn voorjaarsplanning:

  • Met zaaien had ik rekening houden dat er in mei nog nauwelijks iets te oogsten mocht zijn. Dus geen spinazie en radijsjes gezet dit jaar, en de peultjes wat later gezaaid dan normaal (half maart).
  • Verder had ik in maart en april al peultjes, bietjes, wortels en prei gezaaid, en uien en aardappels gepoot. Dat kan allemaal lekker doorgroeien in mei.
  • Mijn kas werd eind april volgezet met tomaten, aubergines, paprika’s en pepers. Voor de kas heb ik een automatisch watergeefsysteem van De Wiltfang, hiermee kan je maximaal twee weken afwezigheid overbruggen, heel handig voor vakanties.
  • Voorgezaaide mais, sojabonen, kolen, kruiden en de restanten van de “kas”planten werden eind april buiten uitgeplant. De sojabonen zijn het meest kougevoelig en mochten eerst nog onder “cloches” (plastic beschermkappen, kant en klaar te koop of zelf te maken van plastic verpakkingen).
  • Komkommer- en pompoenplantjes waren heel klein, die mochten tot eind mei in pot in de kas blijven staan.
  • Rabarber: zoveel mogelijk eind april al geoogst en meteen ingevroren. Daar kan ik nu allerlei heerlijks mee maken, zoals rabarbercrumble, rabarbertaart, of rabarber-aardbeien-vlierbessen siroop
  • Meteen na terugkomst bonen en courgette gezaaid. Met de huidige warme temperaturen kiemen die supersnel!

In mei werd er door mijn lieve thuisfront alleen water gegeven wanneer nodig, en het grootste onkruid werd verwijderd. Meteen na terugkeer op 30 mei kon ik sla, rucola en peultjes oogsten, dat was heerlijk thuiskomen. 🙂

20170531_183818.jpg

Gevulde paprika’s met boekweit

20140312_180826

Dit recept met boekweit ontstond toen ik gevulde paprika’s wilde maken, maar geen rijst en quinoa meer op voorraad had. Verder improviseerde ik met wat er voorhanden was: een klein blikje tonijn en wat restjes groenten.

Boekweit is trouwens een zaadgewas met een volle nootachtige smaak. Lekker om te gebruiken als vervanger van bijvoorbeeld rijst, quinoa of couscous. Het is geen echt graan, dus van nature glutenvrij.

(voldoende voor ongeveer 2 volwassenen)

3 paprika’s (liefst van elke kleur 1)
150 g boekweit (te vervangen door -volkoren- rijst)
2 lenteuien
2 stengels groenselderij of bleekselderij
1 teen knoflook
1 klein blikje duurzame tonijn op olie, afgegoten
3 el pijnboompitten
3 el geraspte oude of parmezaanse kaas
zout & peper

Kook de boekweit volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het hoort een beetje plakkerig te zijn, dat is zelfs wel makkelijk bij het vullen van de paprika’s.
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Fruit uien en knoflook, en bak 1 fijngesneden halve (groene) paprika en de overige fijngesneden groenten ongeveer 5 minuten mee. Meng met kleine stukjes tonijn, pijnboompitten, boekweit en breng goed op smaak met zout en peper. Vul de overige 5 paprikahelften stevig met het boekweitmengsel, zet in een ingevette ovenschaal, en bestrooi met de geraspte kaas. Laat warm en gaar worden gedurende 30-40 minuten in een oven van 200 graden. Serveer met een eenvoudige groene salade.

20140312_105318

Wil je een volledig plantaardig alternatief? Gebruik 100 g fijngesneden en gebakken shi-takes als vervanger voor de tonijn. En gebruik in plaats van kaas dit geweldige hartige strooisel op basis van cashew noten. Gebruik voor de gevulde paprika’s van deze “kaas” 2 el om het boekweitmengsel op smaak te brengen, en 2 el om over de gevulde paprika’s te strooien.

Rode hummus

https://i0.wp.com/nlcdn.ar-cdn.com/recipes/xlarge/15006.jpg

Op veler verzoek hier het recept van “die rode smurrie”, zoals collega Meine het altijd zo smakelijk kan verwoorden. Ze hebben er vandaag weer lekker van zitten smullen:

Image

Het is een recept van De Groene Meisjes, dat ik op details heb aangepast. Je hebt nodig:

1 blik (400g) biologische kikkererwten
1 gegrilde rode paprika (uit pot)
rasp en sap van 1/2 citroen (of 1 limoen)
2 el tahin (sesampasta, ongezouten)
1 el sesamolie of olijfolie
1-2 teentjes knoflook
1 rode peper of 1-2 tl sambal (meer als je van pittig houdt)
1 tl paprikapoeder
1/2 tl piment
1/2 tl zout

Giet de kikkererwten af en bewaar het vocht even. Doe alle overige ingrediënten in de blender (of staafmixer-kom) en meng totdat het glad en smeuiig is. Eventueel wat van het vocht van de kikkererwten toevoegen als het te droog is. Maximaal een week houdbaar in de koelkast.

Lekker op een volkoren (spelt)broodje met tomaat en/of avocado.
Of met zelfgemaakte Oosterse koolsalade & gebakken uitjes (recept volgt).