Voorjaar met hindernissen

De lente, en dan vooral de maand mei, vind ik zelf de mooiste periode in het moestuinjaar: als alles wat gezaaid is gaat ontkiemen en groeien, de stijgende temperatuur buiten werken weer plezierig maakt, en al dat jonge frisse groen vol belofte zit van heerlijke groenten die later in het jaar geoogst kunnen worden.

Het was echter een voorjaar met hindernissen. Allereerst was het erg koud tot ongeveer half mei, wat het ontkiemen en groeien erg vertraagde. Mijn tuinbonen kwamen zelfs helemaal niet op. Verrot in de grond of opgegeten door muizen/vogels?

Verder was ik zelf de hele maand mei in China, wat betekende dat ik een sterk aangepast teelschema moest maken. Maar met een goede voorbereiding blijkt het prima mogelijk (alhoewel niet heel leuk) om de belangrijkste groeimaand van het jaar op afstand gade te slaan. En in China deed ik alvast inspiratie op voor nieuw te telen groenten!

20170520_102555

Kort samengevat deed ik de volgende aanpassingen in mijn voorjaarsplanning:

  • Met zaaien had ik rekening houden dat er in mei nog nauwelijks iets te oogsten mocht zijn. Dus geen spinazie en radijsjes gezet dit jaar, en de peultjes wat later gezaaid dan normaal (half maart).
  • Verder had ik in maart en april al peultjes, bietjes, wortels en prei gezaaid, en uien en aardappels gepoot. Dat kan allemaal lekker doorgroeien in mei.
  • Mijn kas werd eind april volgezet met tomaten, aubergines, paprika’s en pepers. Voor de kas heb ik een automatisch watergeefsysteem van De Wiltfang, hiermee kan je maximaal twee weken afwezigheid overbruggen, heel handig voor vakanties.
  • Voorgezaaide mais, sojabonen, kolen, kruiden en de restanten van de “kas”planten werden eind april buiten uitgeplant. De sojabonen zijn het meest kougevoelig en mochten eerst nog onder “cloches” (plastic beschermkappen, kant en klaar te koop of zelf te maken van plastic verpakkingen).
  • Komkommer- en pompoenplantjes waren heel klein, die mochten tot eind mei in pot in de kas blijven staan.
  • Rabarber: zoveel mogelijk eind april al geoogst en meteen ingevroren. Daar kan ik nu allerlei heerlijks mee maken, zoals rabarbercrumble, rabarbertaart, of rabarber-aardbeien-vlierbessen siroop
  • Meteen na terugkomst bonen en courgette gezaaid. Met de huidige warme temperaturen kiemen die supersnel!

In mei werd er door mijn lieve thuisfront alleen water gegeven wanneer nodig, en het grootste onkruid werd verwijderd. Meteen na terugkeer op 30 mei kon ik sla, rucola en peultjes oogsten, dat was heerlijk thuiskomen. ­čÖé

20170531_183818.jpg

Advertenties

Groentelasagna met aubergines

20140614_145220-1x 20140716_165826

Afgelopen week heb ik de laatste aubergines van het dakterras geoogst. Eigenlijk had ik het niet verwacht, maar in het Hollandse klimaat kun je dus toch (op een warm plekje) vrij gemakkelijk aubergines in de buitenlucht telen.

Aubergine is een hele smaakvolle en veelzijdige groente, ik vind het zelf vooral erg lekker gegrild op een broodje hummus, verwerkt in een saus voor bij de pasta, als caponata salade of in een Chinees roerbakgerecht. Een andere heerlijke manier om aubergine te verwerken is in lasagne. Ik ben al een aantal maanden bezig om een goed recept voor vegetarische lasagne zonder kaas en melk te vinden, en toch hartig en romig van smaak. Hieronder het -voorlopig- winnende recept, ge├»nspireerd door onder meer de lasagne van Oh She Glows, en een Mac & Cheese “kaas” saus op basis van cashewnoten en groenten.

1 pak lasagnebladen, groen of wit
1 aubergine
500 ml tomatensaus (zelfgemaakt of een goede kwaliteit uit pot)
100 g (1/2 cup) -ongebrande- cashewnoten
250 ml (1 cup) amandelmelk, sojamelk o.i.d.
1 flinke aardappel, geschild en in blokjes
2 wortels (of 1 kleine winterwortel), in blokjes
1 ui, in parten
1 teentje knoflook
1 tl zout
2 tl mosterd
2 el edelgist
1/2 el maizena
2 tomaten in hele dunne plakjes
50 g pijnboompitten

Extra voor een groene saus: een handvol verse spinazie of een paar blokjes diepvriesspinazie, ontdooid en uitgelekt, en/of verse kruiden

Verwarm de amandelmelk en giet in een schaaltje op de cashewnoten. Laat minstens een kwartier staan. Kook de aardappel, wortel en 1 ui in een laagje water tot ze gaar zijn (ca. 10 minuten).
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 0,5 cm, bestrijk dun met olijfolie, bestrooi met peper en zout en gril in de oven of koekenpan tot ze gaar zijn en gebruind aan beide kanten.
Meng in een blender (of met staafmixer) de cashewnoten, amandelmelk, gekookte groenten, knoflook, edelgist, mosterd, zout en maizena tot een mooie gladde saus.
Als je een groen saus wilt zoals op de foto hieronder voeg je nu de spinazie en/of de kruiden toe. Proef en breng eventueel verder op smaak.
Stel de lasagne samen: begin met de helft van de tomatensaus, een laag lasagnebladen, de helft van de gegrilde aubergines en 1/3 van de kaassaus, vervolgens weer een laag lasagnebladen. Herhaal dit nog een keer en sluit af met een laag kaassaus.
Versier met plakjes tomaat en pijnboompitten en bak in een warme oven (200 graden) totdat de lasagne goed heet is, en lekker bruin aan de bovenkant.

De aubergine kun je eenvoudig te vervangen door andere groenten naar keuze, bijvoorbeeld gebakken champignons, geroosterde pompoen, kort gekookte broccoli, etc.  Ook aan de tomatensaus kun je heel goed (restjes) groenten toevoegen: even kort roerbakken en dan de saus erbij.

20140313_181934