Vlierbloesemsiroop met aardbeien

20150609_122615

Als het voor het eerst lekker warm is, zoals afgelopen vrijdag, dan krijg ik meteen zin om zelf limonadesiroop te maken. En op te drinken uit een groot glas met een rietje!

Het liefst maak ik een limonade die past bij het seizoen, en afgelopen week kon dat dus niet anders dan vlierbloesemlimonade worden. Als je erop gaat letten, zie je overal de vlierbloesemstruiken in bloei staan, en ruik je de zoete honingachtige geur van de witte bloemschermen.

Omdat vlierbloesem best een sterke en zoete smaak heeft, is het belangrijk om de siroop in evenwicht te brengen met voldoende fruitige zuren. Deze keer deed ik dat met aardbeien en citroen. Maar het kan bijvoorbeeld ook heel goed met sinaasappel en een beetje gember.

250 g aardbeien
250 g (biologische) suiker
of een -lichtgekleurd- alternatief zoals rijststroop of agavesiroop
1 biologische citroen, rasp en sap
50-100 g vlierbloesem
500 ml kokend water

Voor de siroop heb je ongeveer 20-25 vlierbloesemschermen nodig. Pluk bloesems die vol in bloei staan, maar nog niet bruin worden. Laat de bloemen een kwartiertje op een theedoek liggen zodat eventuele kleine beestjes kunnen vluchten.

Weeg suiker en aardbeien af in een pan. Voeg citroenrasp en citroensap toe. Pluk de witte bloempjes van de schermen en doe die erbij. Het is niet erg als er nog wat steeltjes aan zitten, maar probeer de grote stelen zoveel mogelijk te verwijderen.
Prak met een vork de suiker, vruchten en bloesem, totdat de aardbeien stuk zijn en hun vocht loslaten. Voeg het kokend hete water toe en breng zo snel mogelijk aan de kook. Laat niet langer dan 5 minuten doorkoken en giet dan door een zeef in een schone (wijn)fles. Bewaar in de koelkast.

Om te serveren: meng ongeveer 1 deel siroop met 4 delen water (of verhouding naar eigen smaak), vul aan met koud water en voeg eventueel ijsblokjes en een plakje citroen toe. Proost!

Advertenties

One thought on “Vlierbloesemsiroop met aardbeien

  1. Pingback: Voorjaar met hindernissen | Dijkstra bakt en bouwt groen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s