Kokos-chocolademousse

20150118_173803

In de winter valt er niets te oogsten in de tuin (op een restje snijbiet na), en heb ik minder inspiratie om te koken. Wat betreft de (avond)maaltijd val ik het liefste terug op verwarmende en voedzame favorieten, zoals curry, maaltijdsoep, stamppot, hartige taart, etc.

Maar er blijft altijd wel wat te knutselen in de keuken, en dan het liefst met chocolade. Graag snel klaar, zodat je ook snel kan gaan genieten van het heerlijke resultaat! De afgelopen week experimenteerde ik met walnoot-chocolade koekjes (recept volgt) en onderstaande verrassend eenvoudige chocolade mousse: zonder slagroom en eieren, dus niet eens heel ongezond ….

Je hebt nodig voor ca. 6 personen (of voor 4 grotere porties):

250 ml kokosmelk (minstens 70% kokos, liefst zonder andere toevoegingen)
100 g hazelnootpasta (zonder melkpoeder)
120 g (extra) pure chocolade, in stukjes
1/2 tl gemalen gember
1/2 tl gemalen kardemom
snufje zout

Verwar20150118_173644m de kokosmelk op laag vuur, en voeg hieraan alle overige ingrediënten toe. Rustig roeren totdat alle chocolade opgelost is. Giet het mengsel in kleine kommetjes of (koffie)kopjes, en laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Als je een wat luchtiger resultaat wilt: blijf het mengsel dan kloppen terwijl je de pan laat afkoelen in een kom (of gootsteen) met koud water. Daarna verder laten opstijven in de koelkast.

Experimenteer ook eens met andere smaakmakers, zoals een beetje oploskoffie en een scheutje koffielikeur, of vanille met banaan (in de blender mengen).
De hazelnootpasta kun je trouwens prima vervangen door 50 g pure chocolade en een eetlepel agavesiroop of suiker.

20150118_124409

Advertenties

3 thoughts on “Kokos-chocolademousse

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s