Salade van koolrabi

IMG_20140519_182905

Lekker frisse salade voor bij barbecue, pastagerechten, picknicks en pizza, die min of meer per ongeluk is ontstaan toen ik iets wilde maken van restjes groenten die nog in de koelkast lagen ….
P1180419

Afgelopen weekend aten wij ‘m op de camping in Fontainebleau. Een perfecte afsluiting van een dagje spelen & klimmen in het bos!

Onderstaand recept is voldoende voor ca. 4 personen:

1 kleine koolrabi, geschild en geraspt
en/of andere groente zoals geraspte wortel, geraspte courgette, dun gesneden kool, etc.
1 appel, geraspt
3 lente-uien of 1 dunne prei, zeer fijn gesneden
1 bosje radijzen in dunne plakjes
2 tl mosterd
2 el citroensap
2 el olijfolie of koolzaadolie
100 g pecannoten, eventueel geroosterd
100 g kleine zwarte (taggia) olijfjes
zout en peper naar smaak

Doe alle fijngesneden groenten in een kom. Maak een dressing van mosterd, olie, citroensap, zout en peper en meng die erdoor. Dien meteen op!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s