Dit smakelijke brood met havermout, noten en zaden (en zonder tarwe) is heel makkelijk om te maken. Het deeg hoeft niet te rijzen, en er komt geen gekneed aan te pas.
Twee bijzondere ingredienten maken dit mogelijk: chiazaad en psylliumvezels. Deze zaden zorgen ervoor dat het “deeg” smeuig is en niet uit elkaar valt,
Met dank aan MyNewRoots voor de inspiratie!
1,5 cup havermout
1 cup zonnebloempitten
1/2 cup sesamzaadjes (ongeroosterd)
1/2 cup walnoten (of andere noten)
2 el chiazaad
3 el psylliumvezels, eventueel te vervangen door deze
4 el kokosolie (ontgeurd)
1 el agavesiroop (of honing)
1,5 tl zeezout
1,5 cup warm water
Doe in een ruime kom alle droge ingrediënten, en voeg agavesiroop en de gesmolten kokosolie toe. Gebruik een beetje van de kokosolie om je broodvorm (of cakevorm) in te vetten. Voeg 1,5 cup warm water toe en meng goed met een lepel totdat al het vocht opgenomen is en het mengsel een gelijkmatige consistentie heeft.
Schep het deeg in de bakvorm en druk goed aan, je wilt immers niet dat er gaten in het brood komen. Plaats de vorm in het midden van een voorverwarmde oven van 180 graden, en laat 40-45 minuten bakken. Aan het einde van de baktijd even goed opletten dat het brood niet aanbrandt.
Laat het brood afkoelen, haal uit de vorm en snijd in dunne plakjes. Heerlijk met bijvoorbeeld hummus & avocado, pesto & geroosterde aubergine, of zelfgemaakte hazelnootpasta (recept volgt).
Dijkstra Bakt & Bouwt 